お知らせInformation

「日本家禽学会 2018年度春季大会」にて発表します

2018/03/14お知らせ

3月30日(金)、東京大学農学部弥生キャンパスにて開催される「日本家禽学会 2018年度春季大会」において、トレハロースに関する発表します。

【一般講演】

発表日時 2018年3月30日(金)15:00~15:10
会場 東京大学農学部弥生キャンパス 1号館2階8番 第2会場
発表者 株式会社林原 研究開発本部 角田省二
演題 GC×GC-TOFMSによるトレハロース給与ブロイラーの鶏肉加熱臭成分の網羅的解析
講演番号 Ⅱ-14
発表内容 トレハロースをブロイラー(肉用鶏)に飼料給与すると、食味評価で鶏肉加熱時のにおいが低減することがわかり、臭みの少ない差別化鶏肉の生産を目的として山梨県を中心に実用化されています。
このたび、山梨県畜産酪農技術センターとの共同研究により、トレハロースを与えたブロイラーのモモ肉を用いて、機器分析により鶏肉加熱臭成分を網羅的に解析し、トレハロースを与えることで減少する複数の成分を確認しました。

「日本家禽学会 2018年度春季大会」の詳細はこちらをご覧ください。http://jpn-psa.jp/oshirase/

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